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一、 概述 植酸( hytic acid)学名肌醇六磷酸脂，广泛存在于植物种子内，属天然营养品。植酸显著的特征是与金属离子有极强络和作用和性，这种的特性使之具有广泛用途。在发达国家，植酸已广泛用于食品、医药、化工等行业。近年来，国内植酸的开发利用（特别是作为食品保鲜剂）已引起重视并已逐步使用，我厂的植酸产品经国内外厂家使用，已取得很好效果，确能提高产品质量，增强竞争力。二、 性状 植酸为淡黄色或红褐色透明糖浆状液体。易溶于水、丙二醇、甘油等，难溶于醚、苯、氯仿，受强热可水解为肌醇和磷脂。 分子式：c6h18o24 6 分子量：660．08三、 性能 1、植酸以植酸钙镁钾盐的形式广泛存在于植物种子内，也存在于动物有核红细胞内，可促进氧合血红蛋白中氧的释放，改善血红细胞功能，延长血红细胞的生存期。 2、植酸本身就是对人体有益的营养品，植酸在人体内水解产物为肌醇和磷脂，前者具有作用，后者是人体细胞重要组成部分。 3、植酸对绝大多数金属离子有极强络合能力，络合力与edta相似，但比edta的值应有和范围更广。植酸二价以上金属盐均可定性沉淀。 4、每个植酸分子可提供六对氢原子使自由基的电子形成稳定结构，从而代替被保鲜物分子作为供氧分子，避免被保鲜物氧化变质。 5、植酸有良好导电性