一、产品说明
中文名：胶体微晶纤维素
英文名：Microcrystalline cellulose Colloid
二、性质
胶体微晶纤维素是微晶纤维素和羧甲基纤维素钠进行特殊混合后制得的，白色或几乎白色的细小粉末，无臭无味，可自身压成粘合的小片，在高速搅拌下可在水中迅速分散，不溶于水、稀酸、稀碱溶液和大多数溶剂。分散液呈触变性，冷热稳定性良好。
三、功能及应用
胶体微晶纤维素在食品添加剂中主要作助悬剂、分散剂、粘合剂、乳化剂、悬浮剂、增稠剂和非营养性填充剂使用。
主要功能有：
1、乳化和泡沫稳定性。
2、高温下的稳定性，如罐头肉制品的乳化液能够在116℃下加热3小时仍保持质量不变。
3、非营养性填充物增稠，如食品、纤维素食品。